Ogni anno in questo periodo mi viene in mente un piatto della tradizione dei contadini: il pane cotto. Il pane , di cui oggi si fa molto spreco, un tempo era considerato quasi sacro, guai a sprecarlo, anche come cibo per gli animali, figuriamoci buttarlo, come purtroppo oggi avviene. Il pane rimasto, una volta indurito, veniva utilizzato in più modi. Il pane bianco, veniva bollito, condito con olio crudo e prezzemolo e veniva dati ai bambini ,agli anziani e ai convalescenti, perché digeribile e facile da masticare. Il pane di castagne veniva invece fritto e consumato specialmente a colazione, come un biscotto, per il suo sapore dolce. La povertà, grande Maestra, ci ha insegnato anche il rispetto del cibo, insegnamento che oggi è andato perduto.
